¿QUé DIABLOS ES UN JUEGO DE RACLETTE Y POR QUé QUIERO UNO?

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crédito: la felicidad es

Cuando la diseñadora de moda de origen australiano Kym Ellery organiza cenas casuales y elegantes durante la noche en su apartamento de un dormitorio en París, a menudo hace raclette, y no sorprende por qué. La receta de bricolaje, un primo de fondue, ya que implica comer cosas simples bañadas en queso funky y meloso, toma los ingredientes más simples (queso, papas, pan, encurtidos) y crea un evento festivo pero informal y comunitario. No hay cursos establecidos. Comes lo que te gusta, cuando te gusta, cómo te gusta.

¿Y mencioné el funky queso alpino derretido?

crédito: Di Bruno Bros

Raclette, para los novatos, es muchas cosas para muchas personas. Es el queso en sí, un queso de leche de vaca semi-firme con un sabor a nuez terroso, tradicionalmente de los Alpes. Se derrite perfectamente. Huele a nuez y funky, de todas las mejores maneras. El nombre proviene de la palabra francesa. racler que significa "raspar", lo que nos lleva al segundo significado de raclette: el plato icónico en sí.

Para comer raclette, el queso se derrite y se raspa en un plato, generalmente sobre papas hervidas, y se sirve con pan y pepinillos o pepinillos. Así es como los pastores suizos comieron raclette cuando la inventaron hace cientos de años. Y así es como los invitados elegantes de la cena en París y en todo el mundo lo disfrutan hoy.

Raclette también se refiere al equipo que uno podría comprar para servir raclette, ya sea un juego de mesa o parrilla específica, con raspadores de raclette personalizados y platos de queso fundido individuales llamados coupelles, o un soporte de queso y elemento calefactor de calidad profesional, donde un cuarto o medio -la ronda de raclette (el queso) se puede derretir a voluntad, de mesa.

Confundido, todavía?

No se Raclette es mucho más simple de lo que parece.

Primero, encuentra tu queso. Durante años, la raclette fue notoriamente difícil de encontrar, lo que, según algunos, es la razón por la que su primo fondue suizo captó tantas décadas antes. Pero ahora muchos queseros estadounidenses lo llevan, y ciertos fabricantes de queso estadounidenses han comenzado a hacer sus propias versiones, incluso con leche de cabra.

crédito: Williams Sonoma

En segundo lugar, descubre cómo te gustaría derretirlo. Los pastores suizos calentaron rocas cerca de un fuego abierto para derretir el queso, es decir, no necesitas ponerte elegante. Puedes ir a baja fidelidad y usar el asador. O si tiene en mente entretener, invierta en un juego de raclette. Es la olla de fondue del siglo XXI, no se requiere, pero es muy del momento.

Tercero, hervir o asar algunas papas nuevas. Si tiene una raclette con parrilla, corte las verduras y las carnes para acompañarlas.

Cuarto, sirve las papas, y cualquier otra cosa que desee, junto con los tradicionales pepinillos, cebollas en escabeche, pan crujiente.

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Quinto, raspar el queso, sumergir, comer, repetir.

Oh y No te olvides del vino. Raclette se sirve típicamente con un vino blanco suizo seco llamado Fendant. También se puede servir un Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Riesling o Grüner Veltliner, o una cerveza más ligera y crujiente que puede cortar la riqueza de todo ese delicioso queso.

Listo para raclette? (Espera, ¿también es un verbo?) Hay un conjunto para cada estado de ánimo.

Raclette para uno

Utensilio portátil para derretir queso Frank Bleeker, $ 24.99

crédito: Bienes poco comunes

Alimentado por tres luces de té, esta es la raclette en su forma más simple: queso fundido solo para uno (o tal vez dos, si quieres compartir). Y viene con su propio raspador raclette.