La taxonomía, o clasificación científica, de los moldes de pan define el comportamiento y la genética de las especies de mohos. Existen hasta 100,000 especies de moho. Estos hongos aparecen en todo, desde las paredes del baño hasta la comida. Los componentes visibles de los mohos constituyen colonias de esporas de hongos, que tienen el mismo propósito en los hongos que las semillas en las plantas. Varias especies de mohos aparecen en el pan. Estas especies pertenecen a varios géneros y más de un filo.
Existen muchas especies beneficiosas y comestibles de moho, algunas de las cuales figuran en la producción de pan.Moldes de pan
El moho del pan negro (Rhizopus stolonifer) ocurre en una variedad de huéspedes. El moho requiere azúcar y almidón para crecer. Comúnmente encontrado en panes, esta especie de moho diversa y adaptable también aparece en varias especies de frutas, nidos de pájaros, basura en descomposición e incluso arena. Muchos otros moldes de pan comunes pertenecen al género Penicillium o Epenicillium. Las especies de este género se encuentran entre los mohos más comunes en todo tipo de huéspedes, incluido el pan, el suelo, la vegetación en descomposición y los materiales de construcción. Otros géneros de moho que aparecen en el pan incluyen Aspergillus / Neosartorya, Mucor o Rhizomucor.
Pan Molde Phyla
Los moldes de pan pertenecen a varios filos. El moho negro y otras especies de Rhizopus que se encuentran en el pan pertenecen al filo Zygomycota, al igual que los mohos del género Rhizomucor. Los mohos Aspergillus / Neosartorya y Penicillium pertenecen al Ascomycota, u hongos del saco, filo. Los mohos del género Mucor, conocidos como mohos viscosos, pertenecen al filo Myxomycota. Algunas fuentes, como el Sistema Integrado de Información Taxonómica (SIIT), clasifican este filo como un hongo. Otros lo consideran parte del reino Protoctista, que incluye todos los organismos no clasificados como plantas, animales, hongos o procariotas.
Más sobre la taxonomía del molde de pan
Todos los filamentos de moho del pan, con la posible excepción de Myxomycota, pertenecen al Reino Hongos. El reino de los hongos exhibe una diversidad increíble. Los organismos del reino abarcan desde hongos hasta hongos y especies de tiña. Las especies fúngicas de la tiña no producen gusanos reales, pero causan síntomas identificados por los humanos como la tiña.
El SIIT identifica 27 familias y 10 órdenes de organismos que pertenecen al filo Ascomycota. Estas especies forman organismos, como hongos, mohos y líquenes, una sustancia similar al musgo. Los moldes de pan se definen a nivel de género. Esto significa que tienen relaciones genéticas, a través de las categorías de Filo, Familia, Orden y Clase, con una variedad de formas de vida fúngicas, en lugar de pertenecer a una sola categoría que no define nada más que los moldes de pan.
Clasificación del molde de pan por phylum
Los científicos definen la fila del reino de los hongos por modos de reproducción sexual. Si los científicos saben poco o nada sobre el proceso reproductivo de una especie de hongos, como un molde de pan, esa especie cae en el filo Deuteromycota. A medida que la comunidad científica aprende más sobre la reproducción en estas especies, asigna la especie a otro filo del reino Fungi en función de sus hábitos reproductivos. Todos los hongos siguen el mismo patrón reproductivo básico, que implica la división de esporas a través de la meiosis. Los detalles de este proceso, sin embargo, difieren en detalles. Las diferentes naturalezas de la reproducción del moho del pan ayudan a los científicos a clasificarlos por phyla.
